にんにくをみじん切りにし、多めのオリーブオイルで炒め、香りが立ってきたら適当な大きさに切ったたまねぎを加え、炒める。

なす、ズッキーニを加え、よく炒めたら、きのこ類を加え、よく炒める。

トマト缶と固形ブイヨン、オレガノを加え、少し煮詰めたら、塩コショウで味を調える。