塩麹de旨みあ麩れ～る親子丼
オリエンタルママ @cook_40039321
塩麹の旨みを感じたいので、玉葱無しで、鶏と卵に常食の麩をいれて、とろ～りご飯にかけてみました。
このレシピの生い立ち
今日は寒かったです。精米したてのお米を美味しく頂きたいなぁ～と
鶏肉も卵もあり、塩麹で旨みのある親子丼に決定です！
塩麹de旨みあ麩れ～る親子丼
塩麹の旨みを感じたいので、玉葱無しで、鶏と卵に常食の麩をいれて、とろ～りご飯にかけてみました。
このレシピの生い立ち
今日は寒かったです。精米したてのお米を美味しく頂きたいなぁ～と
鶏肉も卵もあり、塩麹で旨みのある親子丼に決定です！
アプリでひらく作り方
- 1
小さな麩を戻してふんわりしたら水分をしっかり絞る
- 2
小さく切った鶏肉に塩麹大さじ1をまぶしてよくもんで15分ぐらい旨み漬けする(塩麹は、塩分が違うので調整使用）
- 3
中鍋に、まず家族分のだし＋調味料a＋、鶏＋戻し麩を、コトコト１０分ほど落し蓋をして煮る
- 4
小浅鍋に、3を１人分入れ、グツグツしてきたら溶き卵を入れ、ふわっと盛り上がってきたら火を消して茹でグリーンピースを入れる
- 5
ご飯を器に、盛り付け4を移し、紅生姜と三つ葉をあしらいます
三つ葉を刻んで入れても良いです - 6
（息子帰らず）1人分あまり、冷凍うどんと水溶き片栗粉でとろみ鶏玉うどんです。リメイクアップします。
-
コツ・ポイント
塩麹はお肉の中でも鶏と相性が良い発酵調味料です。塩麹で鶏と卵の旨みをふっくら食感で味わいたく、あえて玉ねぎなど、野菜を利用していません。親子丼は、ご家庭の調味料使いで美味しくどうぞ
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18627271
