✿超本格❢麻婆豆腐✿
SAKURA408 @cook_40168915
その昔、行列のできたお店の味♫
材料さえ準備してしまえば、
あっという間にできてしまう♪
意外と簡単なのね～
このレシピの生い立ち
陳健一氏の麻婆豆腐のお店の味を再現しようと、いろいろ調べたけど、
見つからなかったので、メモ書きしておきます。
✿超本格❢麻婆豆腐✿
その昔、行列のできたお店の味♫
材料さえ準備してしまえば、
あっという間にできてしまう♪
意外と簡単なのね～
このレシピの生い立ち
陳健一氏の麻婆豆腐のお店の味を再現しようと、いろいろ調べたけど、
見つからなかったので、メモ書きしておきます。
作り方
- 1
材料を準備する。
切るものは
切っておく。 - 2
よく熱した中華鍋に
サラダ油をなじませ
ひき肉を入れて
油が澄むまで炒める - 3
中火にして
●の調味料を加え、
油が赤く澄んでくるまで炒める。 - 4
中華スープを
ひたひたに注いで
中火にし、
豆腐、紹興酒を加えて2～3分煮る。 - 5
○の調味料を加え、
味を調え、
白ネギを加える。 - 6
水溶き片栗粉を
少量ずつ加え、
とろみをつける。最後にサラダ油大さじ1を鍋肌から加えて絡め、軽く煮立てる。
- 7
器に盛って、
山椒を振りかけて✿完成✿
コツ・ポイント
●写真は、豆腐1丁で作ってあります。
●結構辛いので、辛いのが苦手な場合は気をつけて！
●花椒は粉末にするの意外と大変なので、ミルがあると便利♪
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