漬け汁を作る。
○の材料を小鍋に入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、アルコールを飛ばす。

漬け汁は、冷めるまでおいておく。
昆布は軽く濡らし、細く切っておく。

きゅうりまたはお好みの野菜はたべやすい大きさに切り、塩少々をかけ、軽く混ぜる。しんなりするまで置いておく。

野菜はしんなりしたら水気を絞り、容器へ入れ、冷めた漬け汁、細切りの昆布とともにいれる。

野菜の表面にラップを覆い、重しになりそうなお皿（ココット皿等）を乗せて蓋を閉め冷蔵庫に保存する。

1時間くらいで食べられます＾＾

※しいたけの戻し汁→100mlくらいの水に干ししいたけを１～２個入れて、前の晩から冷蔵庫で戻しておくとよいですよ。

塩加減は野菜の量によっても変わりますので、調整してみてください。薄味にして、後から足しても大丈夫です。