A)の材料を鍋に入れ、弱火にかける。

バターがとけ、沸騰したら火を止め、薄力粉を入れて素早くまぜる。粉気がなくなればOK。

木べらに替え、中火～弱火にかけ水分を飛ばす。

なべ底に焼き色が付いてきたらバットに移す。

卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、生地をつなぐ。
(空気を含ませるように混ぜる）

木べらからもったりと落ち、三角形が出来る状態がベスト。(卵の入る量は生地の状態で違うので注意)今日は約２個入りました。

ごく薄く油を塗った天板に、大きめの丸口金で絞り出す。
(腕を動かさないで、利き手の絞り出す力だけで絞るのがこつ）

230℃に温めたオーブンで約１５分、表面がこんがり焼けたら、１６０℃で７～１０分割れ目にも焼き色を付ける。

軽くほぐしたカスタードクリームに、しっかり泡立てた生クリームをざっくりと混ぜ合わせる。

細めの口金で、たっぷりとクリームを詰める。