粉類を全てふるっておき、ボールに入れて冷蔵庫へ入れておく

冷蔵庫から出したてのバターを5mm角くらいの大きさのサイコロに切り、砂糖・塩と共に①に入れ、カードで切るように混ぜる。

2にヨーグルトをいれ、再度切るように混ぜ、だいたい混ざったら牛乳を3，4回に分けてサクッと切り混ぜる。

粉気がなくなってきたら上から手で押さえて生地をひとまとめにしていき(練らないように)強力粉を少し散らした台の上に出す。

④で少しパラパラしている時は、台の上で伸ばしては2ツに折り、伸ばしては2ツに折り・・・と繰り返して生地をまとめていく。

2cmに伸ばし型で抜き、220度に温めておいたオーブンで10分、表面に溶かしバターを手早く塗り200度に下げて3分焼く。