塩昆布は2～3ｍｍ程度に刻んでおく。梅はみじん切りにしておく（焼酎付→梅酒の中の梅や梅干を刻んで砂糖をまぶしても）

ボールにミックス米粉、砂糖、塩、スキムミルク、バターを入れ、指先でバターを潰しながら均一になるまでよくすり混ぜる。

イーストを牛乳でよく溶かしておく。

②に水を加え、そこに③のイースト溶解液を加えよく混ぜる。生地が一塊になったら押し潰すようにして捏ねる

生地がしっとりしてきたら生地を打つ。
④～⑤まで約20分。
今回は④を15分、⑤を5分やりました。

生地が滑らかになったらまず4分割する。3個は乾かないように硬く絞った濡れ布巾をかけておく。

①1/4の生地に刻んだ塩昆布を練り込み、全体に均一になったら3分割して丸めて濡れ布巾の下へ入れる。

1/4に梅、1/4にお弁当用ふりかけを⑦同様に混ぜ込み3分割して丸めなおし濡れ布巾の下へ入れる。

最後の1/4の生地を3分割して手のひら大に平たく伸ばしクリームチーズを大さじ1づつのせ丸めなおし、濡れ布巾の下に入れる。

ここからベンチタイム10分。天板にクッキングシートの引き12個の生地を均等に並べる。

時々霧吹きで乾燥を防ぐ為水分を補いながら60分発酵させる。大体1.5倍位になったらOK

余熱なし190℃で15分位焼き、焼色がついたら金網やざるに取り出し、余計な水分を飛ばして出来上がり。