ボールを３つ用意します。

ボール１に卵黄と約1/3の砂糖を加え泡立て器でよくすり混ぜ、牛乳も加え混ぜる。

ボール２ 生クリームと砂糖1/3を入れハンドミキサーでツノがまで泡立てる。

ボール３ 卵白と砂糖1/3をハンドミキサーで泡立てる。

ボール３にボール１を入れ、泡を消さないように合わせまぜ、さらにボール２の生クリームを入れて混ぜる。