にんにく、しょうがはみじん切り、九条ねぎは幅広の小口切り、賀茂なすは乱切りにする。

中華鍋にごま油をひき、弱火でにんにく、しょうがを炒める。
香りがたったら豆板醤を加え、辛味が出るまで炒める。

豚ひき肉を加え、ほぐしながら油が透明になるまで炒める。
賀茂なすを加えて全体に油を回したら、実山椒、酒、水を加える。

賀茂なすに火が通ったら九条ねぎを加え、好みの具合になるまで煮る。

仕上げに味噌、コショーを加えて味を決める。