☆カラメルソース
シュガーと水大匙１を鍋に入れ中火で煮詰める。焦げたいいにおいがしてきたら残りの大匙１の水を加える。

ソースを器に入れて冷やしておく。

☆プリン生地
南瓜を蒸して裏ごしする。鍋に生地の材料を全て入れる（南瓜と葛粉は泡だて器でよく溶かす）

火にかけながら絶えず木べらでかき混ぜながら沸騰させ、火を弱めてさらに１、２分煮る。

生地を裏ごししてから、器に流し込み、荒熱がとれたら冷蔵庫へ。

☆南瓜クリーム
蒸して裏ごしした南瓜をボウルに入れにラム酒、バニラオイル、メープルシュガーを加え混ぜる。

６の底を氷水で冷やしながら豆乳を少しずつ加え好みの固さのクリームにのばしていく。

最後に岩塩を加え、プリンの上に流しいれ、南瓜の種を飾ってできあがり。