夏野菜の茄子を使い、鶏がらスープで麺をほぐしながら炒めて、市販の焼きそばソースで仕上げた、二段味の至極の逸品です。
このレシピの生い立ち
茄子を入れて焼きそばを作ると全体に味が薄く感じていたので、具材と炒めて皿にのけて置き、麺を炒める時に鶏がらスープでほぐして、しっかり味を付ける事を思いつき、試してみました。仕上げに焼きそばソースを使わずに塩だれで作ると塩焼きそばになります。