ゴミを除いて優しく洗い、水気を切る

錆びた鉄(釘など磁石につくもの)を洗って、麻袋またはお茶パックにいれる

大きな鍋にお湯を煮立てて、
②の鉄、★の材料をいれて火を止め、
4〜5時間以上置く。

③を中火にかけ沸騰したら、
弱火にしてアク・泡をとる。

↑アクが残るとえぐみが残る！アク取りシートでもok

煮立ったら水1/2カップをいれ煮立ちを止める。
※再び沸騰したら繰り返す。
極弱火で落し蓋と鍋蓋をしながら8時間以上煮る

煮上がったら、火から下ろし、そのまま一昼夜漬け置く。