なすをグリルに入れて、強火で片面７，８分焼きます。

ひっくり返して５分ぐらい焼いて皮がパリパリになったら取り出します。

食べやすい大きさに細く切ってぎゅっと絞ります。

めんつゆを冷たい水で溶きます

白だしを混ぜてまろやかに。なすを浸します

取り分けて、錦糸卵や青紫蘇に梅肉の背ていただきます。