■タルト部分
小麦粉、塩、砂糖を一緒にしてふるいにかける。

1の真中に、室温に戻したバター、卵の黄身、冷水を入れ良く混ぜる。
（生地が手から離れ丸くなるまで）

冷蔵庫で2時間、または一晩寝かせる。

生地の半分を3mm位の厚さにのばし、バターを塗った型の底に敷く。

冷蔵庫で30分寝かせた後、フォークで穴をあけ、重しをして、200℃のオーブンで10分間焼く。 （茶色になるまで）

残り半分の生地を3mm厚にのばし、バターを塗った型の側面に敷く。
（底面に敷いた生地にしっかりくっつく様に）

■チーズケーキ部分
室温に戻したクリームチーズをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、小麦粉、塩、卵を加え混ぜる

生クリームとバニラエッセンスを入れ混ぜる。

タルト生地を敷いた型に、ゆっくりと流しいれ、250℃のオーブンで10分。
その後110℃で1時間以上焼く。

オーブンで温めるのをやめた後、オーブンの扉を開けたまま、オーブンの中で15分位置く。

オーブンから出して4時間置いて冷ました後に、型から外す。