冷蔵庫で冷やしていたフィレ肉をたっぷり塩こしょうして、強火で焼き目を全体につけます。なるべく中に火がとおらないように。

マッシュルームはみじん切りにして塩、こしょうして、バターで水気がなくなるまでいためます。

すべての材料が冷めたら、パイ皮で包みます。溶いた卵黄を色づけのために外側に塗ります。冷蔵庫に入れておきます。

召し上がる前に２００度Cのオーブンで色づくまで焼きます。（約２０分）中はまだミディアムなのが理想です。

バルサミコのソースで遊んでください。