ローズ家のビーフウェリントン
ローズ家の台所 @cook_40037325
家庭でも簡単にできる、あっさりバージョン。ホリデーシーズンに最適です。
このレシピの生い立ち
本来ならばフォアグラなども入る豪華版。それを家でもつくりやすくしました。
ローズ家のビーフウェリントン
家庭でも簡単にできる、あっさりバージョン。ホリデーシーズンに最適です。
このレシピの生い立ち
本来ならばフォアグラなども入る豪華版。それを家でもつくりやすくしました。
作り方
- 1
冷蔵庫で冷やしていたフィレ肉をたっぷり塩こしょうして、強火で焼き目を全体につけます。なるべく中に火がとおらないように。
-
- 2
お肉を焼いたすぐ後の熱いフライパンにバルサミコ酢を入れ、鍋底を綺麗にするようにこそげます。これは後ほどソースになります。
- 3
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて、水気を切っておきます。
- 4
マッシュルームはみじん切りにして塩、こしょうして、バターで水気がなくなるまでいためます。
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- 5
生クリームを入れて、さらにクリーム状になるまでいためます。
- 6
すべての材料が冷めたら、パイ皮で包みます。溶いた卵黄を色づけのために外側に塗ります。冷蔵庫に入れておきます。
-
- 7
召し上がる前に２００度Cのオーブンで色づくまで焼きます。（約２０分）中はまだミディアムなのが理想です。
-
- 8
バルサミコのソースで遊んでください。
-
コツ・ポイント
下ごしらえでお肉の表面だけを焼き固めて、火を通しすぎないのが肝心です。さもないとパイの中で火がとおりすぎてしまいます。あらかじめ６まで作っておけば、お食事の前に焼くだけ。おもてなしには最適です。。
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