玉ねぎをみじん切りにしてしんなり甘くなるまで炒める。その中にひき肉を入れて炒めて取り出しておく。

かぼちゃの煮物の皮部分を切り落とし、ボールの中でフォークを使ってつぶす。

1を2に入れてまぜ込み、たわら形にまとめてパッドに乗せ、しばし冷蔵庫で冷やす（揚げるとき崩れにくくなります）。

3に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすとすぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。

たねを入れ、きつね色になるまで7～8分揚げて油をきる。器に盛り、トマト、キャベツなどを添える。