玉ねぎをみじん切りにしてしんなり甘くなるまで炒める。その中にひき肉を入れて炒めて取り出しておく。

（一人分づつ焼きます）ボールに卵3個をときほぐし、塩コショウ少々、おおさじ１の牛乳を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、なじめばいらない油を切り、バターを溶かして卵液をフライパンに流し込む。

フライパンに卵液を広げ、全体を箸で大きくかき混ぜて半熟になれば真中に１を半分入れる（一人分）。

火を止めて手前の卵を1/3ほど向こうにまとめていき、フライパンの柄の付け根をトントン叩いて生地を前に送る。

最後は反動で卵をひっくり返して、フライパンからずらすように皿に盛る。

つけあわせのスパゲティ（写真はペペロンチーノです）とパセリを飾り、ケチャップをかけてできあがり。