筍のきんぴら

筍のきんぴら-レシピのメイン写真

筍のきんぴら

シェルshell @cook_40047925

カルシウムも取れる筍の簡単1品
このレシピの生い立ち
筍のシーズンで場所柄筍を頂く機会が多く。
保存も利いてお弁当などにも使える一品を筍の下の固い部分を使って。
いつものきんぴらがおじゃこの風味でお箸が進む一品に

カルシウムも取れる筍の簡単1品
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保存も利いてお弁当などにも使える一品を筍の下の固い部分を使って。
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筍のシーズンで場所柄筍を頂く機会が多く。
保存も利いてお弁当などにも使える一品を筍の下の固い部分を使って。
いつものきんぴらがおじゃこの風味でお箸が進む一品に

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材料

２～４人分

筍固い部分適量
人参　斜め切り千切りで3センチ分ぐらい　適宜で
おじゃこ（小女子） 50グラム
醤油小さじ３（甘さは家庭の味で調整してください）
味醂大１～２
醤油大２
出汁の素今回はヤマキの鰹だし　小袋タイプ1/2
ごま油大１
サラダ油小１

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作り方

1
人参は斜め切り千切り。
筍は下の固い部分だけを4方向からカットして千切りに。
2

鍋にサラダ油＆ごま醤油　
油を入れ固い順に材料を炒め
小女子・味醂・酒・砂糖出汁の素を入れる。。
3
全体がしんなり馴染じませるこの時火加減は弱火で水分がなくなるぐらいまで炒めて絡ます。。
4
醤油やお出汁などは麺つゆなどでも代用可能。
お好みで赤唐辛子の輪切りなどを加えても。」
5

コツ・ポイント

炒め終わった後は焦げやすいので調味料を加えたら弱火に。
筍が固い場合は糠や米のとぎ汁などで茹でた後
使う際にもう一度水などでゆでなおすと、ゆでてエグミが出てしまった場合にもエグミもとれ柔らかく食べやすいと。

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シェルshell @cook_40047925

2009/04/22 03:57に公開

料理が好き、食べ歩くのも好き旬の食材でキッチンからみなさんへ。　普段はこちらでブログを書いています。http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=501

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きんぴらじゃこたけのこにんじん小女子

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