ヨモギは葉先の柔らかいところを切り取る。

熱湯に炭酸を入れ色鮮やかに茹で、水に取り色止めする。ぎゅっと絞る。

水を絞ったヨモギはフードプロセッサーまたは包丁で細かくみじんにする。

卵白は砂糖の半分を入れ、固く泡立て逆さにしても落ちないくらい泡立てる。

卵黄に残りの半分の砂糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜ、ホイッパーを持ち上げ玉状に落ちるくらいまで混ぜる。

サラダ油、牛乳、ヨモギを混ぜる。

小麦粉を振りいれ混ぜる。卵白を一すくい入れ、よく混ぜたら、卵白のボウルに逆に入れてよく混ぜる

型に入れ空気を抜いて１７０度で４０分焼く、逆さにして冷やす。

うーん春の香り。出来上がりました。