大根は皮をむきおろす。椎茸は魚焼グリルで両面を薄く焦げ目がつくまで焼いて、石突を取り適当なサイズに切る。

大根の汁気を切り、椎茸、みじん切りにした葱、ポン酢をよくあえる。