ハツは血の部分を包丁できれいに除き、水洗いする。
酒を入れた湯で二分ほど下茹でする。
（かなりの灰汁が出ます。）

にんにくとしょうがはみじん切りにし、●はあわせておく。

フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがをいためる。
ハツを入れて炒め、軽く火が通ったら、●を加えて７分ほど煮る。

最後に少し火を強め、煮汁が少なくなるくらいまで煮からめる。
お皿の上に青菜をしき、ハツをのせたらできあがり。