しょうがは千切りにしておきます。
もともとしょうが好き＆生臭さを取るために写真は多めにしてます。

圧力鍋に水と調味料をいれておきます。

さんまはぶつ切りにします。気になる人は開いて大まかに骨を取ってもいいかも。
取らなくても全く問題ありません。

調味液の入った鍋にしょうがとさんまを投入。

蓋をして加圧します。
圧が上がり真空になってから、弱火で30分ほど加圧します。
様子を見ながら安全に！

時間が経ったら火を止めて、自然冷却です。圧が下がったら蓋を取り、煮汁を適度に煮詰めて完成！

骨も食べられちゃいますよ！