《下処理》
具材を食べやすい大きさにカットしこんにゃくはさっと下茹でしアクを取る。

たっぷりの水から牛筋を沸騰させたらザルにあけもう一度たっぷりの水に入れる。

水1Lからニンニク・生姜を入れ八丁味噌以外の調味料を入れ圧力鍋で圧力をかけ煮込み放置して冷めるのを待ちます。

⑶の鍋に大根・こんにゃくを入れ中火で15分程コトコト煮込む。

大根に火が通ったら仕上げに八丁味噌を加えて出来上がり。