辣油ピリ辛だれの材料を器に入れ、混ぜて置きます。

豚肩ロース切り落とし肉を一口大に切り、塩・コショウを振り、よく混ぜた１のピリ辛だれ大さじ１強を加え混ぜ下味をつけます。

なすとズッキーニは縦半分に切り、更に５mm幅の半月切りにし、赤・黄パプリカは細切りにします。

フライパンにごま油少々を引いて中火にかけ、２の肉を炒め、色が変わったら取り出し、ごま油を少々足し３を加えて炒めます。

４に１の残りの辣油ピリ辛だれを加え炒め、取りだした肉を戻し入れ絡めて、器に盛ります。