まず、エビの臭みを取るために塩をまぶしてしばらくおきます。

白菜、にんじんはほどいいサイズにカット、ブロッコリーは硬めにゆでておきます

フライパンを温め、ごま油を適量入れる。卵を２つくらい溶き、一気に入れて大きめのいり卵を作り、お皿にとっておく

ゴマ油を少し足し、水で塩を洗ってよく水気を切ったエビをいれ、炒めお酒を入れてふたをして軽く蒸す。

エビが赤くなったら皿に取り出す。

サラダ油を少しさし、切った野菜をいためる。野菜がしんなりしてきたら、エビと卵をいれ、中華スープを３０ＣＣくらい入れる。

全体がまざったら、溶き片栗を入れ絡め、軽く塩コショウして完成！