乾燥大豆は一晩水につけてもどしておく

大根人参はいちょう切りに、ごぼうは笹切り、レンコンは小さめの乱切りにする

鍋に湯を沸かし、鶏肉、煮干し、大豆をいれ、アクを取る。

根菜をいれて煮立ったら弱火にし、具材が煮立ったら、塩・醤油で味を調える。