ゴーヤは大きめの輪切りにし、ワタを除いた後に、１．５センチ程に切りそろえる。（この方がワタが除き易いです）

※苦味が気になる方はここで塩をふり、１０分ほど置いてから水洗いし、よく水気を取ってください。

挽き肉に塩こしょう、五香粉を入れ、よく混ぜます。下味はしっかりめに付けて下さい。

ゴーヤに片栗粉を振り、中に挽き肉ダネを詰めます。

焼く直前に卵液を付け、片面が焼ければ裏返し、蓋をして弱火でじっくり中まで火を通します。

ゴーヤの色が濃くなり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば完成です。

最後に鍋肌から醤油少々を加えて、香ばしさを出してください。