お肉の下ごしらえします。日本酒と片栗粉を揉み込んでください。

野菜の下ごしらえです。ザルに入れたキャベツとピーマンを熱湯に一瞬くぐらせます。お湯は良く切りましょう。

フライパンか中華鍋に油を弾きニンニクとショウガを炒めます。香りが立ってきたら豚肉を一緒に炒めます。

豚肉に火が通ったら2のキャベツとピーマン＆長ネギを入れます。

長ネギに火が通ったら合わせ調味料を入れます。

いい感じに紹興酒のアルコールが飛んだら出来上がります。味の調整は醤油と砂糖で。