ハサミひとつで♪アオリイカの捌き方
ハサミだけで、アオリイカの下処理をする方法です。この方法で処理後、冷蔵・冷凍保存したり、一夜干(←写真)にしたりします♪
このレシピの生い立ち
いつも利用するレンタルボート屋のスタッフさんに教わった方法で、釣行後すぐにこの方法で処理して持ち帰ってます♪一般的なやり方より簡単にできて、この方法で保存したストックを次回使うとき、シンクやまな板を汚さなくて済むので大変楽なんです♪
ハサミひとつで♪アオリイカの捌き方
ハサミだけで、アオリイカの下処理をする方法です。この方法で処理後、冷蔵・冷凍保存したり、一夜干(←写真)にしたりします♪
このレシピの生い立ち
いつも利用するレンタルボート屋のスタッフさんに教わった方法で、釣行後すぐにこの方法で処理して持ち帰ってます♪一般的なやり方より簡単にできて、この方法で保存したストックを次回使うとき、シンクやまな板を汚さなくて済むので大変楽なんです♪
アプリでひらく作り方
- 1
アオリイカの腹側を仰向けにし、中心にハサミを入れたら持ち上げ気味にしながら縦に開く。
- 2
口（漏斗）もハサミで開く。
- 3
墨袋の先を指でつまんで、ゆっくりとそ～っと外す(反対側へひっぱる感じ)
墨袋を破ってしまうと後が大変なので気を付ける - 4
内臓と身の間の膜をハサミの先でチョキチョキと切り、内臓を手で掴んで外す。
ハラワタも同じように外す。 - 5
足の付け根から縦にハサミで開いて、中にあるトンビを外す。
海水(又は塩水)で軽く洗って身をきれいにする。 - 6
この状態で１杯ずつラップしてジップの袋で冷蔵・冷凍保存する。
冷凍ストックから次回使うときは、ぬるま湯で解凍する。 - 7
次回ストックから使うときは皮を剥くだけなので汚れないしとっても楽チン♪
皮は薄皮もきちんと剥くと柔らかくいただけます。 - 8
一夜干しにする時は、⑤から20分くらい塩水につけて置き、ペーパーで水分をおさえて干網で干す。夜→朝までor天日で３ｈ程。
-
コツ・ポイント
・腹を開く際、内臓を傷つけない様にハサミで持ち上げ気味にして切る。
・墨袋は絶対破らないように指でつまんでそ～っと外す。
・釣りたての新鮮な墨袋は、数杯分をまとめてラップし冷凍しておくとイカスミパスタやパエリアなどに使えます♪
つくれぽ
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