ピーマン・玉ねぎ・ニンジンをみじん切りに。
アスパラは、茎の途中にある爪みたいな物（袴）を取り、ゆでておきます。

鶏ミンチ・パン粉・溶き卵・①の材料と顆粒鶏ガラスープの素（アスパラを除く）を混ぜ、よく練ります。

手に油を少し塗り、②で練ったものを団子にし、ゆでたアスパラガスを団子の真ん中に押し込みます。

アスパラの頭とお尻が少し見えるぐらいにして、もう一度お団子にします。
アスパラが串になるような形ですね。

フライパンに油を熱し、超弱火でふたをして、転がしながら軽く焦げ目をつけていきます。
焼けたら、半分に切って出来上がり。