蓮根は皮をむいてすりおろす。(９割方、残り１割は粗みじんに切る)
大和芋も同様にする。(冷凍品は解凍する)

１、ミックス粉.玉子.マヨネーズ.麺つゆをよく混ぜる。

キャベツはみじん切りに、銀杏は1/2に、キクラゲは水で戻し２cm長さの千切りにする.

海老は下処理をして酒いりにし、塩をして(分量外)冷めたら一口大に切る。1～４を合わせて焼き、ポン酢又は天つゆで食べる。