クレイジーソルトを振りかけ、サラダ油適量を熱したフライパンに皮を上にして並べる。

中火で炒めながら
バーナーで皮目を焦がす。
15cmくらい離してまんべんなく。

焦げ目が付いたら中火でそのまま2分くらい。

ひっくり返したらカツオのタタキみたいになってますので赤いところを下にして更に火を通す。

火が通れば完成です。
ブリだと脂が乗り過ぎて少ししつこい感じになります。