玉ねぎはみじん切りに。耐熱皿に玉ねぎ、バターを入れ、電子レンジで約1分半。冷ましておく。

パン粉は牛乳加え湿らせておく。

ボールに挽き肉、玉ねぎ、パン粉、その他材料を全部入れ、粘りが出るまでコネコネし、整形しておく。

ニンジンは輪切り、インゲンは下手を切り半分に。下茹でする。

鍋に水1カップ、バター、砂糖、ニンジン、インゲンを入れ一煮立ち。しばらく漬けておく。

卵は半熟の目玉焼きに。

スキレットに油を敷き、中火で熱する。整形したハンバーグのタネを入れ、焼き色がついたらひっくり返し、弱火でもう半面も焼く。

ハンバーグが焼けたら、付け合わせのニンジン、インゲンを添えデミグラスソースをたっぷりと。

目玉焼きを載せ、スキレットのまま食卓へ。