イシスキで鶏皮･フェンネルの和そば炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今年最初のオリジナル･レシピ。年越しそばで和そば炒めが良かったので、これを使って、今度はフェンネルを使ってイタリアンで。
このレシピの生い立ち
年越しそばで使った和そば炒めを、イタリアンでやってみようと。なかなか面白いものが出来たね。あ、お味の方は保証出来るよ。
イシスキで鶏皮･フェンネルの和そば炒め
今年最初のオリジナル･レシピ。年越しそばで和そば炒めが良かったので、これを使って、今度はフェンネルを使ってイタリアンで。
このレシピの生い立ち
年越しそばで使った和そば炒めを、イタリアンでやってみようと。なかなか面白いものが出来たね。あ、お味の方は保証出来るよ。
アプリでひらく作り方
- 1
信州そばはひたひたの水に1時間以上浸けておく。
- 2
フィノッキオはざく切りしておく。
- 3
鶏皮は料理酒を振り、しばらく室温に置き、調理直前に塩胡椒を振る。
- 4
スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。脂分が出てくれば、フィノッキオを投入。
- 5
おろしニンニクを加え、全体を良くかき混ぜる。
- 6
信州そばは電子レンジで3分ほど加熱。その後冷水でしめ、良く水気を切る。
- 7
スキレットの真ん中を空け、EXVオリーブオイルを入れ、ここに信州そばを投入。オイルになじむよう、良くかき混ぜる。
- 8
岩塩を振り、さらに全体を良くかき混ぜる。
- 9
火を止め、食材の再配置をして、フェンネルの葉を1本おいて完成。
コツ・ポイント
水漬けパスタのテクの活用ね。水漬けの後は電子レンジで3分加熱で良いみたいだけど。その後炒めるのに結構時間はかかるけど。
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