鍋に水1500ccと昆布、大根を入れ、火にかける。

沸騰する前に昆布を取り出し、えびを入れる。

5分ほどしたら、アクを取り、えびを取り出す。★の調味料を加え、弱火で煮る。

もちを入れて、やわらかくなるまで煮る。

お椀に盛り付ける。下に大根を敷き、その上にお餅をのせ、汁を注ぎ入れる。

出汁を取った後のえび、かまぼこ、みつば、ゆず皮をきれいに飾れば完成です！みつばは、茎で輪っかを作り、軽く結びます。