茄子としし唐の揚げびたし♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
つゆがサッパリ美味しい茄子の揚げびたし！
冷た～くひやして夏の晩酌にどうぞ！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画の夏料理料理祭用に作ったレシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26838671
茄子としし唐の揚げびたし♪
つゆがサッパリ美味しい茄子の揚げびたし！
冷た～くひやして夏の晩酌にどうぞ！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画の夏料理料理祭用に作ったレシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26838671
アプリでひらく作り方
- 1
つゆを作る。酒とみりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。
残りの材料を全て入れて、ひと煮立ちさせる。冷めたら冷蔵庫で冷やす -
- 2
大根はおろして水気を切っておく。
大葉は丸めてから千切りにする -
- 3
へたを取った茄子は2つに切り、皮には5mm間隔に切り込みを入れ、裏にも2～3本の隠し包丁を入れる
-
- 4
しし唐は破裂しないように、包丁で切込みを入れておく。
-
- 5
茄子としし唐を180℃の油で揚げる。
茄子は2分30秒程度、しし唐は10秒程度でOKです -
- 6
お皿に茄子としし唐を盛り付ける。
良く冷やしたつゆをたっぷりかけ、大根おろしと大葉を添えれば完成 -
- 7
濃厚なカツオ昆布出汁の作り方はこちら
-
- 8
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/86ERgFUCTSY
-
コツ・ポイント
●茄子は最初は皮を下にして揚げると色抜けしない
●加熱時間が短いと色落ちしにくいので、隠し
包丁を入れる
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12057151235.html
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18633994
