ほうれん草をたっぷりの熱湯で柔らかめに茹でる。しばらく水にさらして水気を切り、軸を取ってみじん切りにする。

1と牛乳をミキサーにかけてピューレ状にする。

2とコンソメを鍋に入れて火にかけ沸騰直前まで加熱する。塩・コショウで味を整え火を切る。

3が熱いうちに、分量の水でふやかしたゼラチンを加え混ぜ、水で濡らした器に流し冷蔵庫で冷やし固める。

人参はスライサーでスライスしてひたひたの水とバターを入れた鍋でさっと茹でる。くるくる巻いてバラ状にする。

ブロッコリーは茹で、きゅうりは斜め薄切りにし、半分に切る。