食べるラー油
同僚が作ってくれたラー油が美味しくて作り方を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
何度か作るのでウチ用に。
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビはみじん切り。
- 2
琺瑯など耐熱ボールにニンニク、干しエビ、白ごま、一味唐辛子を入れる。ゴマ油①を垂らす。
- 3
＊後で熱い油そそぐので間違ってもプラスチックにしない。ウチは琺瑯を使用。
-
- 4
フライドアオニオン、フライドガーリック、スライムアーモンド、をFPにかけ数回回す。
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- 5
醤油、コチュジャン、砂糖を合わせておく。
- 6
鍋に青ネギ、鷹の爪、生姜、を鍋に入れサラダ油、ゴマ油を入れ中火くらいでゆっくり加熱。
-
- 7
ネギとか焦げる前に取り出し、強火で加熱。煙がでたら2のボールに3回くらい分けて入れる。ジュッとなるので火傷注意。
-
- 8
5でまぜた醤油、コチュジャンなどを入れる。粗熱取れたら4のフライドガーリックなどを入れる。
-
- 9
瓶に入れる。
-
コツ・ポイント
材料を用意して一気に仕上げましょうか。昔、焦がして苦くなった事あるので気をつけましょう。あれば粉末唐辛子は韓国製の物で。この分量は結構辛いので加減して下さい。
つくれぽ
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