長ネギは、斜め切り。メンマは、縦にカット。

厚揚げ豆腐は、湯抜き(写真）して水分を拭取り更にフライパンで油をひかずに焼く。

フライパンにごま油を熱し、長ネギ・メンマを炒める。ねぎ味噌、塩で味付け、火を止める寸前に醤油をたらす。お好みで七味を。

厚揚げ豆腐を半分にし、更に真ん中に包丁で切れ目だけを入れる（切りすぎない）。その切れ目に③を挟む。