はじめてでも失敗しない！基本のぬか漬けと旨味UP
【基本的なぬか漬け】だけじゃなく、実は『こっそりお伝えしたい事』があるんです！
【漬けすぎちゃっても大丈夫！】
・「ちょっと酸っぱい」きゅうり、ナスのぬか漬けって、実はとっても美味しいんですよ！
乳酸菌が『しっかり働いた証』の酸味ですから‥薄く切って独特のクセになる味をお茶漬けでさらさら食べるのも美味しい食べ方！
さっぱりして最高なので
ぜひお試し下さい
はじめてでも失敗しない！基本のぬか漬けと旨味UP
【基本的なぬか漬け】だけじゃなく、実は『こっそりお伝えしたい事』があるんです！
【漬けすぎちゃっても大丈夫！】
・「ちょっと酸っぱい」きゅうり、ナスのぬか漬けって、実はとっても美味しいんですよ！
乳酸菌が『しっかり働いた証』の酸味ですから‥薄く切って独特のクセになる味をお茶漬けでさらさら食べるのも美味しい食べ方！
さっぱりして最高なので
ぜひお試し下さい
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりはイボのない部分だけ塩をすりこむ。
-
- 2
大根とにんじんは皮付きのまま縦半分に切る。大きい場合はさらに縦割りにする。
- 3
なすも縦半分に切る。色よく仕上げたい場合は鉄玉子や鉄くぎをぬか床に入れる。
- 4
干し椎茸や昆布をぬか床に加えると、漬けるたびに旨味が増していく。
- 5
野菜の水気をふき、ぬか床にしっかり埋める。※ぬかから出てるとそこだけ浸かりません。
- 6
市販のぬか床の場合は、最初塩けが強いので短めに※きゅうりは常温で6〜8時間、冷蔵庫で12〜18時間
- 7
大根・にんじんは常温12〜24時間、冷蔵庫で1〜2日）を目安に漬ける(5センチくらいに切って使うと漬かりが早い！)
-
- 8
※きゅうりは、朝漬けて夜には食べ頃に！
- 9
季節や室温によって漬ける時間を調整する（夏は短め、冬は長め）。
- 10
変わり種として漬けるプロセスチーズは食べる2〜3時間前にぬか床に入れると風味がつく。
- 11
ぬか床は毎日、底からしっかりひっくり返すように混ぜると、空気が入り発酵が進み、どんどん旨味が増します。
- 12
漬け終わったらぬかを落とし、食べやすく切って盛り付ける。
- 13
こちらは【足しぬか】レシピです！
コツ・ポイント
※初心者でも毎日混ぜるだけなのでとっても簡単です。
※日課にすることで、干し椎茸や昆布をプラスすればさらに美味しく仕上がります。
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