分量外のお湯を沸かしておく。
マグロは食べやすい大きさに骨ごとカットする。

沸騰したら、1のマグロを入れ、サッと霜降りにして水で洗い臭みをとる。
下処理完了。

鍋に●の材料を入れ、沸騰させ、2の下処理したマグロを入れ、紙蓋で落としブタをして中火で煮る。

煮汁が残り少なくなったら、強火で照りをだし完成。