じゃがいもはスティック状に切り、素揚げにする。

グレービーソースを作る。
鍋にフォンドヴォー、サケ魚醤、バターを入れ沸かす。

２にコーンスターチでとろみをつけて、塩こしょうで味付けする。

アツアツのフライドポテトの上に、モッツァレラチーズの角切りをのせて、温めた３をかけて仕上げる。