鍋に溶かした砂糖の上に鶏肉を皮側から乗せ、ささがきゴボウ、戻し椎茸を加え酒、醤油、みりんで軽く炒って下味を染みさせておく

米は洗って水を切っておく。土鍋に米、手順１の具、にんじん、酒を振った鮭を並べる。

計量カップに●調味料を全部入れ米と同量の目盛りまで水で伸ばす。分量外のサラダ油を少し米に混ぜ込むとくっつきにくいようです

蓋をして土鍋ごと少量の水をはった圧力鍋に入れる。高圧15分と蒸らし。ご飯がふくふくに膨らむのが良い加減のようです。

塩茹でした絹さや、うずら、あんずなどを加えて出来上がり。熱い内は取りだし難いので気をつけてくださいね。