エビを塩で洗う。
常識。
片栗粉をつける時は片栗粉で洗わなくて良い。

海老の尻尾の部分の三角をはさみで切る（油のとびちり防止と汚れを落とすため）

包丁でこさいで、汚れを出す。

海老は殻をつけたまま、第三関節から背わたをとる→《尾と一節を残して》殻をむく。尾と一節は↑

酒と塩をからめて15分つけおき。

キッチンペーパーで水気をとり、尾と一節（持ち手のところ）を残して小麦粉を薄くつける。尾と一節は、このついてないところ↑

卵白は水小匙1を加えてゆるくする。

⑥にくぐらせゴマや青のりをたっぷりつけて4〜5分おく。
青のりはおろし機で擦っておく。