なすを食べやすい大きさに切り、水にさらす。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ、水気を切った茄子を入れ、点火。
（油が熱いとはねて怖いから　笑）

焼き色がつくまで中火で、じゅわじゅわ揚げ焼きにする。

たれの用意。
にんにく、しょうがをスライスし、濃いめのめんつゆにつけておく。

なすに焼き色がついたら、たれに漬け込みなじませ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。