チカのチリソース
まろふー @cook_40183667
にんにく、しょうが、ネギの風味が生きて、魚臭さがなく沢山食べられます
このレシピの生い立ち
釣りが趣味の主人の考案で、今日釣ってきたチカを美味しく食べられるようアレンジしてみました
チカのチリソース
にんにく、しょうが、ネギの風味が生きて、魚臭さがなく沢山食べられます
このレシピの生い立ち
釣りが趣味の主人の考案で、今日釣ってきたチカを美味しく食べられるようアレンジしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
チカは頭とワタを取り、背開きにします
骨がいやな方はこの時に取っておきます -
- 2
片栗粉を薄くつけて、カリッとなるまで揚げます
粉をつけすぎると最後にソースが固くなるので、出来るだけ薄くつけてください -
- 3
にんにく、しょうがはみじん切り、ネギもみじん切りにして別にしておきます
鶏がらスープの素は湯1カップで溶いておきます
- 4
中華鍋に油大さじ2を入れ、強火で熱し一度火を止め、にんにく、しょうが、豆板醤、トマトケチャップを入れ強火で炒めます
-
- 5
香りが立ってきたらスープ、みりん、酒、塩、砂糖、こしょうを入れ味を調えます
煮立ったらチカとネギを入れ、そっと混ぜます -
- 6
最後に酢とごま油を回し入れひと混ぜし、器に盛ります
-
- 7
☆補足です: 下処理した後に2、3日干すと揚げた時に、よりカリッとなり、味も良くなりました。是非お試しを！
コツ・ポイント
チカは水分をキッチンペーパーでしっかりと吸い、油で揚げる時もカリッとなるまで水分をとばしてください
砂糖の量は鶏がらスープや豆板醤の塩気により加減してください
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