鮭は塩・こしょうをし、酒少々を振りかけ少しおく。

○を全て合わせ、タルタルソースを作る。

①の鮭に軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルをしいた（分量外）フライパンで表面に焼き色がつく程度に焼く。

焼き色がついたら、白ワインを振り蓋をしめて蒸し焼きにする。