油揚げは湯通しして、縦半分に切ってから、5mm幅程度にカットします。

長ねぎは1cm幅程度の斜め切りにします。

あさりは水に2～3時間漬け、砂抜きします。

フライパン又は鍋にあさりを入れ、酒を回し入れて蓋をし蒸し焼きにします。

あさりの殻が開き、アルコール臭が飛んだら、火からおろします。

あさりの貝殻を外し、剥き身にします。

鍋に☆と手順5のあさりから出た汁を入れて一煮立ちさせます。

手順7に手順1と手順
2を入れて、ねぎに火が通るまで煮ます。

ご飯を盛りつけた丼に手順8を掛け、あさりの剥き身を乗せます。

刻み海苔を散らして、完成です。