ボールに強力粉・砂糖・塩・生種２５ｇを入れ、水を入れて１０分程度捏ねる。

１次発酵。３倍くらいに膨らむまで(温かい場所で４~５時間)

発酵の間にフィリングを作る。
紅玉は皮をむき３ミリ程度のイチョウ切りに。
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切った紅玉を鍋に入れて砂糖、レモン汁を入れて火にかける。しみ出てきた果汁が煮詰まるまで２０分程度弱火から中火で煮る。

生地に煮た紅玉とクリームチーズ１０ｇづつを包みまあるく成形。

二次発酵。１時間くらい。オーブンを２３０度に余熱。
その間に鍋にお湯を沸かしケトリング用の砂糖を入れる。

ケトリング。
片面３０秒づつケトリング。

プリッツを半分に折り、ケトリングを終えた生地にさしてオーブンで１５分ほど焼く。