トロ柿のトロトロソース（渋戻りした時は）

元渋柿だとジャムにした時渋が戻るとガッテンで言っていたのでとりあえず濃縮ソースにしておきました。自然の甘さのみです。

渋戻りしてしまった時は、たんぱく質と合わせると良いと言っていました。また、柿のシャリ感を保つには，お臍に濡れティッシュ

をおくと２，３週間堅いそうです。水分が抜けると早くとろとろになるらしいので水分補給して上げるとドンドン熟すのを止めるそう

です。たんぱく質〔牛乳、黄な粉、豆腐、肉類、卵〕などの料理に合わせると渋戻りに良いそうです。ホームページに出ています。

どうせトロトロになり始めたのなら、徹底的にどろどろになったほうが甘みが増す。ソースを作るなら待ったほうが旨い。